Автор:
Джоуи Джонс
Еда и напитки
Барр Хилл Делает Стенд для Находящихся Под Угрозой Исчезновения Пчел С Алкоголем, Приготовленным Из Сырого Меда
автор: Ауста Сомвичян-Клаузен
Комментарии
Есть причина, по которой в последнее время вы повсюду видите фразу «спасите пчел». Во всех отраслях промышленности компании и частные лица начинают осознавать отчетливую и ужасающую возможность потери одного из наших самых важных опылителей. Среди них — производство продуктов питания и напитков, одна из самых энергоемких отраслей на планете, которая также может потерять больше всего, если исчезнут находящиеся под угрозой исчезновения пчелы.
Итак, вы знаете, что примерно треть всей пищи, которую вы едите, опыляется медоносными пчелами, от черники и яблок до миндаля, тыквы и брокколи. Эти пушистые маленькие насекомые отвечают за сохранение 90 различных продовольственных культур и почти всех цветущих растений. Вот почему это плохая новость о том, что более 40 процентов колоний медоносных пчел в США были потеряны в 2019-20 годах, и что с 2006 года пчеловоды стали свидетелями участившихся случаев, когда рабочие пчелы покидали ульи — явление, вызывающее головокружение, называемое расстройством коллапса колонии.
К счастью, такие винокурни, как Barr Hill, расположенные в Монпелье, штат Вирджиния, хорошо осведомлены об этой угрозе. Барр Хилл построил весь свой бренд вокруг медоносной пчелы с миссией помочь защитить опылителей и сохранить местную землю, которая вдохновляет и влияет на его ремесло.
Лучшая текила для потягивания в году (на данный момент)
Прочитать статью
“Барр Хилл не смог бы делать то, что он делает, без пчел, которые принимают окончательные решения, когда речь заходит о вкусах, эссенции и растительных компонентах меда — и, следовательно, о наших джине и водке”, — говорит Райан Кристиансен, президент и главный дистиллятор Caledonia Spirits.
Бренд появился на свет благодаря совместным усилиям Кристиансена, который начал свой путь дистилляции как домашний пивовар, ориентированный на местные источники и процесс ферментации, и Тодда Харди, давнего пчеловода и фермера, который называет пчел “ангелами сельского хозяйства”.
Мужчины, предлагаем вам провести свой отпуск в городе Адлер, но прежде прочитайте написаную нами статью о том как провести отдых в городе Адлер.
В то время Кристиансен использовал сырой мед на своей небольшой производственной фабрике. После встречи они решили сотрудничать над тем, как дистиллятор может повлиять на производство напитков, одновременно поддерживая местное сельское хозяйство, бизнес и популяцию пчел.
Большинству людей знаком термин ‘терруар’, поскольку он относится к виноделию, но как насчет меда? Подобно вину, мескалю и даже виски, мед является уникальным отражением окружающего его ландшафта. Разница в том, как появляются эти ароматы. Например, глоток вина позволяет ощутить вкус почвы, на которой был посажен виноград, а вкус шотландского виски Islay может отразить соленый воздух ирландского побережья.
Мед, с другой стороны, представляет собой плавильный котел пыльцы, собранной растениями в этой области. Этот янтарный эликсир может приобретать широкий спектр ароматов, поэтому мед, созданный пчелами, жужжащими вокруг апельсиновых рощ, будет по вкусу кардинально отличаться от меда из клевера или полевых цветов.
20 Лучших Крафтовых Джинов в Мире для Приготовления Коктейлей
Прочитать статью
Барр Хилл, возможно, и посвятил свой бизнес пчелам, но это двусторонние отношения. Кристиансен очень красноречиво рассказывает о том, как сырой мед, который он добавляет в их спиртные напитки, полностью меняет их вкус. В то время как большинство джинов используют растительные компоненты со всего мира для создания многослойного и сбалансированного вкуса, сырой вермонтский мед Barr Hill, по сути, выполняет эту работу за них, наряду с необходимым можжевельником.
Откалывая верхушки медовых бочек Barr Hill, можно увидеть, что внутри они сильно отличаются от обычных пластиковых медовых мишек, которые можно найти в продуктовом магазине. Густой и вязкий, он похож на молоко со сливками, с плотным, пузырящимся слоем мраморной медовой пены, приготовленной из остатков воска, прополиса и многого другого. Большая часть продаваемого в продаже меда пастеризуется, чтобы сделать его однородным на вид и пригодным для выжимания, но в процессе этого процесса удаляется львиная доля питательных веществ и отчетливых ароматов, поэтому на винокурне используется только сырой продукт.
“Винокурня — это набор инструментов, а улей — невероятный инструмент, который дает нам доступ к аромату, которого у нас не было бы без пчел”, — говорит Кристиансен. “Это нечто большее, чем сливочная вязкость сырого меда. В нем присутствуют микроэлементы растительного происхождения, и вы получаете всевозможные цитрусовые и цветочные ароматы, к которым стремятся дистилляторы”.
5 Ремесленных Дистилляторов, Разливающих Местные Ароматы Америки
Прочитать статью
Дистиллированный в специально изготовленном 300-галлонном растительном экстракте, который до сих пор носит название Phyllis (каждый перегонный куб Barr Hill назван в честь бабушек команды), джин винокурни содержит тонкие сладкие ноты фирменного ингредиента, а также оттенки клевера, люцерны и золотарника. Поскольку винокурня получает свой сырой мед от пчеловодов в радиусе 250 миль от Монпелье, это создает естественную картину растительности региона. Чтобы дать представление о масштабах, Барр Хилл ежегодно производит более 150 000 фунтов сладостей.
Компания Barr Hill также стремится отойти от традиционного признака превосходства водки — безвкусицы. Вместо того, чтобы полностью отказаться от вкуса, в каждой бутылке этой водки дистиллируется от трех до четырех фунтов сырого меда, что придает ей слегка сладковатый вкус и неповторимое удовлетворение во рту.
Это может показаться многовато, и это лишь одна из причин, по которой каждый год Барр Хилл сажает акры местообитаний, предназначенных для поддержания жизнеспособности популяции пчел. В прошлом году Барр Хилл посадил 200 000 квадратных футов среды обитания.
Помимо работы с местными фермерами и пчеловодами, Barr Hill с 2017 года проводит ежегодную Неделю пчелиных колен — благотворительную инициативу, которая одновременно отмечает коктейль Bee’s Knees эпохи сухого закона и финансирует создание среды обитания для находящихся под угрозой исчезновения опылителей.
На этой неделе (до 2 октября) вы можете заказать коктейль Bee’s Knees в баре-участнике или приготовить его дома. Важно поделиться фотографией в социальных сетях. За каждую опубликованную фотографию Барр Хилл сотрудничает с одной из нескольких некоммерческих организаций, расположенных по всей территории США, чтобы посадить 10 квадратных футов среды обитания опылителей — инициатива, которая особенно важна в эпоху, когда пчелы сталкиваются с проблемой распада колоний.
Как Patron Возглавляет Борьбу за Экологичность в Дистилляции
Прочитать статью
“Мы несем ответственность за то, чтобы максимально компенсировать наш углеродный след”, — говорит Кристиансен. “Мы должны инвестировать в восстановление и внедрение восстановительных практик. Мы стремимся оставить землю и реки лучше, чем мы нашли them…to сделайте наши сообщества сильнее, популяции наших опылителей здоровее, а наши местные фермы более динамичными”.
Барр Хилл также сотрудничает с Licensed to Distill, крупнейшим в мире онлайн-сообществом барменов и любителей коктейлей, чтобы начать диалог в поддержку пасек и лучших барменов страны, которых местные пчеловоды консультируют о том, как они могут напрямую работать с фермерами и поддерживать пчел, используя мед в их ремесло.
Сотрудничество осуществляется в форме цифрового видеоряда, в каждом эпизоде рассказывается о том, как пчелы извлекают аромат из цветущих растений в местной экосистеме и собирают этот аромат в мед, который затем можно использовать для приготовления вкусных коктейлей. Теперь вы можете транслировать сериал на YouTube.
Чтобы получить доступ к эксклюзивным видеороликам gear, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!
